さけ
サケ目サケ科の海魚の総称。一般に、サケ（シロザケ）・ギンザケ・ベニザケ・サクラマス・カラフトマス・マスノスケなどをいう。
全長１メートルに及び北洋に広く分布するものに、シロザケ。アキアジ。トキシラズ。シャケ。体形は比較的細めで、やや側扁する。体色は普通、背面が藍灰色、腹面は銀白色。産卵期になると雄の上あごは曲がり、体側に黒・黄・桃色の混じった雲状斑を生ずる。産卵は川の上流で行われる。重要な食用魚で、卵巣も筋子(すじこ)・イクラとして食用。［季］秋。
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さけ サケ目サケ科の海魚の総称。一般に、サケ（シロザケ）・ギンザケ・ベニザケ・サクラマス・カラフトマス・マスノスケなどをいう。 全長１メートルに及び北洋に広く分布するものに、シロザケ。アキアジ。トキシラズ。シャケ。体形は比較的細めで、やや側扁する。体色は普通、背面が藍灰色、腹面は銀白色。産卵期になると雄の上あごは曲がり、体側に黒・黄・桃色の混じった雲状斑を生ずる。産卵は川の上流で行われる。重要な食用魚で、卵巣も筋子(すじこ)・イクラとして食用。［季］秋。 |